Ferrero lässt natürliche Verpackung gegen Schimmel und Bakterien patentieren

Ferrero hat ein internationales Patent für eine Verpackung für Lebensmittel angemeldet, die dank natürlicher Extrakte die Bildung von Schimmel und Bakterien verringert.

Kann eine Verpackung die Haltbarkeit eines Lebensmittels „verlängern“? Diese Frage haben die Forscher von Ferrero zu beantworten versucht. Der Riese aus Alba – spezialisiert auf die Herstellung von Süßwaren auf Schokoladenbasis – hat ein Patent für eine Lebensmittelverpackung angemeldet, die dank natürlicher Extrakte die Bildung von Schimmel und Bakterien verringert. Es handelt sich um eine Folie (Film), die eigens für Backwaren entwickelt wurde, aber auch für andere Lebensmittel verwendet werden könnte. Dank einer Mischung aus aktiven Bestandteilen natürlichen Ursprungs kann die patentierte Verpackung von Ferrero die Bildung von Schimmel und Bakterien verzögern und die Haltbarkeit des Produkts deutlich verlängern. Das in die neue Folie eingewickelte Lebensmittel blieb 80 Tage lang unverdorben, die sensorischen Eigenschaften blieben 130 Tage lang unverändert, und der Gewichtsverlust des Produkts war wirklich minimal (höchstens 0,5 % des Ausgangsgewichts).

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Die Verpackung von Ferrero gegen Schimmel und Bakterien

Das Patent von Ferrero gehört zum Bereich der aktiven Verpackungen, einer sehr fruchtbaren Forschungsrichtung, die Chemie und Lebensmittelwissenschaft verbindet, um „aktive“ Verpackungen zu schaffen. Mit anderen Worten: Verpackungen, die aktiv zur Haltbarmachung und zur Verbesserung der Unbedenklichkeit von Lebensmitteln beitragen können. Um dieses Ziel zu erreichen, haben die Forscher von Ferrero eine Reihe von Produkten natürlichen Ursprungs ausgewählt, etwa Chitosan (das aus Schalen von Krustentieren gewonnen wird), Teebaumöl, Ethanol und ätherische Öle von Zimt, Thymian und Zitrone. Diese Extrakte wurden als Bestandteile in das Ausgangspolymer eingebracht, aus dem die Verpackung hergestellt wurde. Die durchgeführten Tests lieferten sehr positive Ergebnisse. Die Verpackung erwies sich als fähig, „die Vermehrung von Bakterien, Pilzen und Schimmel in Backwaren, die sich durch einen guten Feuchtigkeitsanteil auszeichnen, wesentlich zu verzögern und dabei die richtigen sensorischen Parameter über die Zeit aufrechtzuerhalten, sei es bei direktem Kontakt mit der Verpackung oder bei einem Zwischenraum zwischen Lebensmittel und Verpackung“.

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