Neues finnisches Bier aus Gänsekot gebraut

Wirtschaft ohne Abfall: Diese finnische Brauerei hat es mit einem Bier aus Gänsekot versucht.

Wir befinden uns in Finnland, genauer in Lahti, das 2021 Grüne Hauptstadt Europas wird, wo die Brauerei Ant Brew ein kräftiges Bier geschaffen hat, das mit Gänsekot geräuchert wird (mit dem Kot wird anschließend das Malz geräuchert, denn Stouts sind tatsächlich Biere mit rauchigem Geschmack).

Obwohl Brauereien seit mehr als 40 Jahren verschiedene „besondere“ Zutaten verwenden, etwa Pfefferspray, Brathähnchen und so weiter, ist dieses handwerklich gebraute Bier, das mit Hilfe von Gänsen, genauer gesagt ihres Kots, hergestellt wird, erstaunlich.

Kari Puttonen von Ant Brew kam auf die Idee durch die Stadt selbst, gegen jede Art von Abfall, aber auch zugunsten eines guten Zwecks: die örtlichen Parks vom Gänsekot zu säubern, der lange für Unmut und Probleme gesorgt hatte.

Diese Produktion ist Teil eines Projekts namens Wasted Potential, zu dem eine Reihe von Bieren gehört, die auch aus wilden Kräutern oder Lebensmittelabfällen hergestellt werden, sowie der mit Spannung erwartete Imperial Stout!

Jedenfalls hat die Brauerei klargestellt, dass Neugierige und Malzliebhaber, die ein grünes Bier probieren möchten, noch ein wenig warten müssen. Im Moment bringt Ant Brew die anderen Biere des Projekts auf den Markt, der Imperial Stout soll nach dem Sommer erscheinen.

Das erste Bier der Reihe, das ebenfalls von der Kreislaufwirtschaft ohne Lebensmittelverschwendung inspiriert ist, wird aus Abfällen der Schalen der örtlichen Orangensaftpresse sowie aus bestem Granatapfel- und Feigenpüree gebraut.

Bildquelle: foodandwine – Wasted Potential