Ferrero patenta un envase natural contra el moho y las bacterias

Ferrero ha presentado una solicitud de patente internacional para un envase de productos alimentarios que reduce la formación de moho y bacterias gracias a extractos naturales.

¿Puede un envase «alargar» la vida de un alimento? Es la pregunta a la que han intentado responder los investigadores de Ferrero. El gigante de Alba, especializado en la producción de dulces a base de chocolate, ha presentado una solicitud de patente para un envase alimentario que reduce la formación de moho y bacterias gracias a extractos naturales. Es una película (film) pensada específicamente para productos de panadería, pero que también podría usarse para otros productos alimentarios. Gracias a una mezcla de elementos activos de origen natural, el envase patentado por Ferrero es capaz de retrasar la formación de moho y bacterias y de aumentar notablemente la vida útil del producto. El alimento envuelto en la nueva película se mantuvo sano durante 80 días, las cualidades organolépticas permanecieron intactas durante 130 días y la pérdida de peso del producto fue realmente mínima (como máximo el 0,5 % del peso inicial).

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El envase antimoho y antibacterias de Ferrero

La patente de Ferrero se enmarca en los envases activos, una línea de investigación muy fructífera que combina la química y la ciencia de los alimentos para crear envases «activos». Es decir, capaces de contribuir activamente a la conservación y a la mejora de la salubridad de los alimentos. Para lograr este objetivo, los investigadores de Ferrero han seleccionado una serie de productos de origen natural, como el quitosano (que se obtiene de los caparazones de los crustáceos), el aceite de árbol del té, el etanol y los aceites esenciales de canela, tomillo y limón. Estos extractos se incorporaron, como componentes, al polímero de partida con el que se fabricó el envase. Las pruebas realizadas dieron resultados muy positivos. El envase demostró ser capaz de «retrasar sustancialmente la proliferación de bacterias, hongos y mohos en productos de panadería caracterizados por una buena dosis de humedad, manteniendo con el tiempo los parámetros organolépticos correctos, ya sea que esté en contacto directo con el envase o haya un espacio entre el alimento y el envase».

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