
Los restos de frutas y verduras tienen más fibra que la pulpa, según un estudio del King's
Investigadores del King's College London descubrieron que las pieles, semillas y corazones desechados de doce frutas y verduras comunes contienen concentraciones de fibra más altas que la pulpa. El equipo exploró el consumo de raíz a punta como una innovación dietética para combatir tanto el desperdicio alimentario doméstico como las carencias de nutrientes. Su análisis de laboratorio mostró que los residuos de cocina comunes representan entre el 25 % y el 48 % del peso total de los productos.
Letizia Giugliano
















