Nueva cerveza finlandesa elaborada con excrementos de ganso

Economía sin residuos: esta cervecera finlandesa lo ha intentado produciendo una cerveza con excrementos de ganso.

Estamos en Finlandia, más concretamente en Lahti, que será Capital Verde Europea en 2021, donde la cervecera Ant Brew ha creado una cerveza robusta cuyo ahumado se realiza con excrementos de ganso (los excrementos se usan después para ahumar la malta, ya que las stout son cervezas con un sabor ahumado).

A pesar de que las cerveceras llevan más de 40 años utilizando diversos ingredientes «especiales», como spray de pimienta, pollo frito y otros, esta cerveza artesanal elaborada con la ayuda de los gansos, o mejor dicho, de sus excrementos, resulta asombrosa.

Kari Puttonen, de Ant Brew, sacó la idea de la propia capital, contra todo tipo de residuos, pero también en apoyo de una buena causa: limpiar los parques locales de los excrementos de ganso que llevaban tiempo causando descontento y problemas.

Esta producción forma parte de un proyecto llamado Wasted Potential, que incluye una serie de cervezas elaboradas también con hierbas silvestres o residuos alimentarios, además de la muy esperada Imperial Stout.

En cualquier caso, la cervecera ha dejado claro que los curiosos y los amantes de la malta que quieran saborear una cerveza verde tendrán que esperar un poco. Por el momento Ant Brew está lanzando las otras cervezas del proyecto, y se espera que la Imperial Stout salga a la venta después del verano.

La primera cerveza de la serie en salir al mercado, inspirada también en la economía circular sin desperdicio de alimentos, se elabora con residuos de las cáscaras de la prensa local de zumo de naranja y con el mejor puré de granada e higo.

fuente de la imagen: foodandwine – Wasted Potential