Ferrero brevète un emballage naturel contre les moisissures et les bactéries

Ferrero a déposé un brevet international pour un emballage de produits alimentaires qui réduit la formation de moisissures et de bactéries grâce à des extraits naturels.

Un emballage peut-il « prolonger » la vie d'un produit alimentaire ? C'est la question à laquelle les chercheurs de Ferrero ont tenté de répondre. Le géant d'Alba – spécialisé dans la production de confiseries à base de chocolat – a déposé un brevet pour un emballage alimentaire qui réduit la formation de moisissures et de bactéries grâce à des extraits naturels. Il s'agit d'un film conçu spécifiquement pour les produits de boulangerie, mais qui pourrait aussi servir pour d'autres produits alimentaires. Grâce à un mélange d'éléments actifs d'origine naturelle, l'emballage breveté par Ferrero est capable de retarder la formation de moisissures et de bactéries, en augmentant sensiblement la durée de conservation du produit. Les aliments enveloppés dans le nouveau film sont restés sains pendant 80 jours, les qualités organoleptiques sont restées intactes pendant 130 jours et la perte de poids du produit a été vraiment minime (0,5 % maximum du poids initial).

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L'emballage anti-moisissures et antibactérien de Ferrero

Le brevet de Ferrero relève de l'emballage actif, une ligne de recherche très féconde qui associe chimie et science alimentaire pour créer des emballages « actifs ». Autrement dit : capables de contribuer activement à la conservation et à l'amélioration de la salubrité des aliments. Pour atteindre cet objectif, les chercheurs de Ferrero ont sélectionné une série de produits d'origine naturelle comme le chitosane (obtenu à partir de carapaces de crustacés), l'huile d'arbre à thé, l'éthanol et les huiles essentielles de cannelle, de thym et de citron. Ces extraits ont été insérés, comme composants, dans le polymère de départ avec lequel l'emballage a été fabriqué. Les tests réalisés ont donné des résultats très positifs. L'emballage s'est révélé capable de « retarder sensiblement la prolifération de bactéries, de champignons et de moisissures dans les produits de boulangerie caractérisés par une bonne teneur en humidité, tout en maintenant dans le temps les paramètres organoleptiques corrects, que l'aliment soit en contact direct avec l'emballage ou qu'il y ait un espace entre l'aliment et l'emballage ».

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