Fresco d'Irinox, l'assistant idéal pour la cuisine à la maison
Par Marcello Mazzotta
3 min de lecture
Traduit automatiquement de l’original en anglais Lire l’original
Fresco est le premier cellule de refroidissement rapide à usage domestique. De petites dimensions, semblables à celles d'un four à micro-ondes, il offre 9 fonctions pour cuisiner et conserver les aliments de façon saine.
La cellule de refroidissement rapide est capable de préserver fidèlement les différentes propriétés des aliments, améliore leur qualité et apporte le bien-être à table. Elle permet de cuisiner plusieurs jours à l'avance, en constituant un stock de plats frais prêts à être dégustés à tout moment. Elle donne aussi la possibilité, même à ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner, de préparer des repas aux menus variés et complets, sans aucun effort.
C'est donc un appareil qui ne peut manquer aux vrais passionnés de cuisine et à tous ceux qui cultivent le plaisir de cuisiner et qui sont attentifs à une alimentation saine pour eux-mêmes et pour les autres.
C'est une technologie qui associe le froid rapide à la chaleur lente et qui permet, parmi ses différentes fonctions, de refroidir rapidement les produits après cuisson, de décongeler en peu de temps et de façon contrôlée, de cuire à basse température et bien plus encore.
Découvrons quelles sont les 9 fonctions de Fresco d'Irinox :
– Réduction rapide de la température : elle permet de refroidir rapidement les plats chauds, en bloquant la formation de bactéries et en les gardant frais et parfumés pendant environ 7 jours. Une fois cuit, tout aliment, même à une température de plus de 90 degrés, peut être placé dans Fresco qui, grâce à une ventilation contrôlée, permet de refroidir rapidement les aliments, en atteignant une température de sécurité d'environ 3 degrés en quelques minutes.
– Congélation rapide : grâce à sa propriété de congélation rapide, avec Fresco les plats décongelés seront frais, savoureux et consistants, comme s'ils n'avaient jamais été congelés. Avec cette fonction de surgélation, l'eau contenue dans les aliments se solidifie rapidement, créant des microcristaux qui évitent la déchirure des fibres alimentaires. Le résultat ? Les aliments conservent leurs propriétés organoleptiques. – Congélation douce : idéale pour les aliments cuits destinés à être conservés au congélateur, cette fonction est la plus adaptée car elle abaisse progressivement la température des aliments délicats pour une congélation en douceur.
– Conservation personnalisée : utile pour garder les produits à des températures définies, comme la glace à moins 10 degrés, le tartare à 0 degré ou le chocolat fondu à 40 degrés.
– Décongélation contrôlée : cette fonction permet de décongeler les aliments plus rapidement tout en conservant leur humidité naturelle et leur parfum. Cette décongélation est idéale pour toutes les viandes, le poisson, le pain et les gâteaux, car elle préserve leur aspect, leur couleur et leur texture.
– Refroidissement des boissons : très utile pour éviter d'encombrer le réfrigérateur et conçu surtout pour les amateurs de vin qui veulent le déguster à la bonne température, mais même les mères peuvent l'utiliser, après avoir préparé le biberon qu'elles doivent refroidir immédiatement, et ainsi de suite.
– Cuisson lente à basse température : entre 50 et 75 degrés, elle cuit en douceur la viande et le poisson, en rehaussant leur saveur et en préservant toutes leurs propriétés nutritionnelles. Ce type de cuisson est l'une des techniques de cuisson les plus raffinées, jusqu'ici utilisée seulement dans les meilleurs restaurants. Elle est aussi conçue pour ceux qui recherchent une cuisine sans ajout d'assaisonnements.
– Fresco est un plat prêt à consommer qui permet de quitter la maison le matin, de garder le plat comme s'il était au réfrigérateur et de le retrouver chaud à son retour, comme s'il sortait tout juste du four.
– Levain naturel : il maintient constante la bonne température de levée du pain, des pizzas, des croissants, ce qui permet de conclure idéalement le cycle de fermentation de la levure et de rendre la pâte beaucoup plus digeste. Cette fonction est conçue pour : les gourmets qui veulent être libres de créer des variantes du pain classique, les mères qui peuvent offrir à leurs enfants des petits-déjeuners ou des goûters authentiques, ceux qui aiment recevoir des invités à dîner et les étonner avec du pain maison frais.
C'est donc un grand confort, mais pour le moment il peut être un peu cher, si l'on considère que le prix se situe entre 1000 et 2500 euros.
