Nuova birra finlandese prodotta con gli escrementi di oca

Economia senza sprechi: questo birrificio finlandese ci ha provato producendo una birra con gli escrementi di oca.

Siamo in Finlandia, più precisamente a Lahti, che nel 2021 sarà Capitale verde d'Europa, dove il birrificio Ant Brew ha creato una robusta birra la cui affumicatura avviene con gli escrementi di oca (gli escrementi vengono poi usati per affumicare il malto: le stout sono infatti birre dal gusto affumicato).

Nonostante i birrifici utilizzino da più di 40 anni ingredienti “speciali” di vario tipo, come spray al peperoncino, pollo fritto e così via, questa birra artigianale prodotta con l'aiuto delle oche, o meglio dei loro escrementi, lascia a bocca aperta.

Kari Puttonen di Ant Brew ha tratto l'idea dalla capitale stessa, contro ogni tipo di spreco, ma anche a sostegno di una buona causa: ripulire i parchi locali dagli escrementi delle oche, che da tempo causavano malcontento e problemi.

Questa produzione fa parte di un progetto chiamato Wasted Potential, che comprende una serie di birre realizzate anche con erbe selvatiche o scarti alimentari, oltre all'attesissima Imperial Stout!

In ogni caso, il birrificio ha chiarito che i curiosi e gli amanti del malto che vogliono sorseggiare una birra verde dovranno aspettare un po'. Al momento Ant Brew sta lanciando le altre birre del progetto, mentre l'Imperial Stout dovrebbe uscire dopo l'estate.

La prima birra della serie a essere uscita, anch'essa ispirata all'economia circolare senza sprechi alimentari, è prodotta con gli scarti delle bucce della spremuta d'arancia locale e con la migliore purea di melograno e fico.

fonte dell'immagine: foodandwine – Wasted Potential